Wassermelonen-Feta-Salat
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Wassermelonen-Feta-Salat? Oh ja, bitte! Die Kombination schmeckt herrlich und ist das beste Essen an heißen Tagen. Geröstete Walnüsse sorgen für eine Extraportion Crunch.
Im Sommer gibt es einfach nichts Erfrischenderes als saftig-süße Wassermelone. Die Idee, Melonenstücke mit cremigem Feta, frischer Minze und knackigen Walnüssen zu einem kalorienarmen Sommersalat zu kombinieren, ist ebenso grandios wie lecker. Der schmeckt dann als leichtes Mittagessen, beim Picknick oder als Salat zum Grillen.
Zutaten
ca. 1 kg Wassermelone (kernlos)
2 Bio-Limetten
80 g Walnusskerne
½ Bund Minze
350 g Feta
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung
Wassermelone in Spalten schneiden, Schale entfernen. Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Limetten waschen trocken reiben, halbieren und Saft auspressen. Melone mit Limettensaft beträufeln. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Wassermelone in Schalen anrichten. Feta grob darüber bröseln. Nüsse, Minze und etwas Pfeffer darüberstreuen, mit Öl beträufeln. Wassermelonen-Feta-Salat nach Belieben mit Limettenhälften garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 545 kcal
- 19 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
Mein Tipp: Wassermelonen-Feta-Salat variieren
Im Sommer landet der erfrischend-fruchtige Salat bei mir mindestens einmal in der Woche auf dem Tisch. Für ein wenig Abwechslung wandern deshalb gerne auch mal weitere Zutaten in die Salatschüssel. Diese passen wunderbar:
Blattsalate und Kräuter wie Rucola, Feldsalat oder Basilikum
Obst wie Honigmelone, Himbeeren oder Heidelbeeren
Nüsse und Kerne wie Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Pistazien
Welches Dressing passt zu Wassermelonen-Feta-Salat?
Aufgrund der aromatischen Zutaten benötigt Wassermelonen-Feta-Salat kein aufwendiges Dressing. Ein paar Spritzer Limettensaft und Olivenöl reichen hier völlig aus und verleihen dem Salat eine erfrischend-fruchtige Note. Für etwas Abwechslung tauschen wir den Limettensaft ab und zu durch Balsamico - auch lecker!
Lässt sich Wassermelonen-Feta-Salat vorbereiten?
Da Melone sehr viel Wasser enthält wird der Salat leider ziemlich schnell matschig - insbesondere in der Kombination mit Dressing und frischen Kräutern. Deshalb lässt er sich leider nicht weit im Voraus vorbereiten. Möchtest du ihn zum Beispiel zum Grillen mitbringen, empfehlen wir, ihn erst kurz vorher zu machen und möglichst bis zum Servieren im Kühlschrank zu lagern.
Wie lange ist Wassermelonen-Feta-Salat haltbar?
Am besten schmeckt Wassermelonen-Feta-Salat frisch - verzehre ihn am besten direkt oder zumindest am ersten Tag. Im Kühlschrank hält er sich grundsätzlich 2-3 Tage, dann leidet allerdings die Konsistenz und der Salat wird sehr wässrig.
