Melonensalat mit Ahornsirup-Speck-Croûtons

Name: Melonensalat mit Ahornsirup-Speck-Croûtons
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Baconwürfel; 5–6 EL Ahornsirup; 1 Römersalat; 2 Möhren; 800 g Wassermelone; 300 g Blaubeeren; 1 rote Zwiebel; 100 ml heller Balsamico-Essig; Salz, Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 75 g gesalzene geröstete Erdnusskerne; Backpapier

Aus LECKER 7/2015

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Melonensalat mit Ahornsirup-Speck-Croûtons Rezept

Zutaten

200 g Baconwürfel
5–6 EL Ahornsirup
1 Römersalat
2 Möhren
800 g Wassermelone
300 g Blaubeeren
1 rote Zwiebel
100 ml heller Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
75 g gesalzene geröstete Erdnusskerne
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Bacon und 3–4 EL Ahornsirup mischen. Auf dem Blech ausbreiten und im heißen Backofen ca. 12 Minuten backen.
2.: Herausnehmen und abkühlen lassen.
3.: Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen, grob reiben. Melonenfruchtfleisch von der Schale schneiden, eventuell Kerne entfernen. Fruchtfleisch würfeln.
4.: Blaubeeren verlesen, eventuell waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Hälfte Beeren, Zwiebel, Essig und 2 EL Sirup in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Öl darunterschlagen.
6.: Salat, Möhren, Melone, restliche Beeren und Erdnüsse mischen. Auf einer großen Platte anrichten. Mit Bacon bestreuen. Etwas Blaubeerdressing darüberträufeln. Rest dazu reichen.