Melonensalat mit Ahornsirup-Speck-Croûtons

Name: Melonensalat mit Ahornsirup-Speck-Croûtons
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Baconwürfel; 5-6 EL Ahornsirup; 1 Römersalat; 2 Möhren; 800 g Wassermelone; 300 g Blaubeeren; 1 rote Zwiebel; 100 ml Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 75 g Erdnusskerne

Aus LECKER 7/2015

Lecker

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4,5 (10)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Baconwürfel

5-6 EL Ahornsirup

1 Römersalat

2 Möhren

800 g Wassermelone

300 g Blaubeeren

1 rote Zwiebel

100 ml Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

4 EL Olivenöl

75 g Erdnusskerne

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Bacon und 3–4 EL Ahornsirup mischen. Auf dem Blech ausbreiten und im heißen Backofen ca. 12 Minuten backen.

Herausnehmen und abkühlen lassen.

Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen, grob reiben. Melonenfruchtfleisch von der Schale schneiden, eventuell Kerne entfernen. Fruchtfleisch würfeln.

Blaubeeren verlesen, eventuell waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Hälfte Beeren, Zwiebel, Essig und 2 EL Sirup in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl darunterschlagen.

Salat, Möhren, Melone, restliche Beeren und Erdnüsse mischen. Auf einer großen Platte anrichten. Mit Bacon bestreuen. Etwas Blaubeerdressing darüberträufeln. Rest dazu reichen.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
15 g Eiweiß
38 g Fett
35 g Kohlenhydrate