Merilest mit Speck und Gurkensalat

Aus LECKER 7/2018

19.08.2018, 00:00 Uhr

Merilest mit Speck und Gurkensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Salatgurke

1 Bund Radieschen

1 kleine Zwiebel

1 Bund krause Petersilie

4 EL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Zucker

6 EL Öl

800 g Kartoffeln

4 Schollenfilets (à ca. 175 g)

2 EL Zitronensaft

ca. 3 EL Mehl zum Wenden

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

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Zubereitung

Für den Salat Gurke und Radieschen putzen und waschen. Beides in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Mit Gurke, Radieschen, Zwiebel und 1⁄3 Petersilie mischen.

Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Für die Schollenfilets Fisch abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen großen flachen Teller geben. Speck in feine Streifen schneiden.

1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Speckfett und 2 EL Öl auf zwei Pfannen verteilen. Schollenfilets nacheinander in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Filets im heißen Bratfett von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.

Kartoffeln abgießen. Scholle und Kartoffeln anrichten. Speck und Rest Petersilie darüberstreuen. Salat nochmals abschmecken und dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

660 kcal
39 g Eiweiß
39 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Lecker

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