Mexikanische Pfannkuchen mit Hackbällchen

Name: Mexikanische Pfannkuchen mit Hackbällchen
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 1 rote und grüne Paprikaschote; 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; 30 g Toastbrot; 350 g Beefsteakhackfleisch; 150 g Magerquark; 3 Eier (Größe M); 1 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 1 EL Öl; 1 Dose(n) (425 ml) Texas Mix; 300 ml Texicana Salsa; 150 ml fettarme Milch; 150 ml Mineralwasser; 200 g Mehl; 1 Bund Koriander

(1) 5 Sterne von 5

Mexikanische Pfannkuchen mit Hackbällchen Rezept

Zutaten

1 rote und grüne Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
30 g Toastbrot
350 g Beefsteakhackfleisch
150 g Magerquark
3 Eier (Größe M)
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
1 Dose(n) (425 ml) Texas Mix
300 ml Texicana Salsa
150 ml fettarme Milch
150 ml Mineralwasser
200 g Mehl
1 Bund Koriander

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Paprika putzen, waschen, trocken reiben und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili langs aufschneiden. Kerne entfernen, Schote fein hacken. Toast in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken.
2.: Hack, Quark, 1 Ei, ausgedrückten Toast und Tomatenmark verkneten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 24 Bällchen formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Bällchen darin rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten.
3.: Chili, Knoblauch und Paprika zufügen und andünsten. Texas-Mix abgießen und in die Pfanne geben. Mit Texicana Salsa ablöschen. Aufkochen und warm halten. Inzwischen Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl verquirlen.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne (ca. 24 cm Ø) mit Öl ausstreichen und nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Koriander waschen und trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken.
5.: Koriander zur Hackpfanne geben und unterheben. Pfannkuchen mit mexikanischer Hackpfanne füllen. Mit Koriander garniert servieren.