Mezzetrio vegetale

Name: Mezzetrio vegetale
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Personen
Ingredients: 2 kleine rote Chilischoten; 6 Stiel/e Thymian; 2 TL Zatar (arabische Gewürzmischung); 8 EL Olivenöl; 1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen; 1 kg Süßkartoffeln; 3 kleine Auberginen

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

(17) 3.5 Sterne von 5

Dank des verschwenderischen Umgangs mit Thymian erhöhen wir die Wohltuende Wirkung von Auberginen, Süsskartoffeln und Kichererbsen um den gefühlten Faktor 1001

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Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Zutaten

2 kleine rote Chilischoten
6 Stiel/e Thymian
2 TL Zatar (arabische Gewürzmischung)
Salz, Pfeffer
8 EL Olivenöl
1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
1 kg Süßkartoffeln
3 kleine Auberginen
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Marinade Chilischoten putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Chiliringe, Thymian, Zatar, Olivenöl und 1–2 TL Salz verrühren.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Für das Gemüse Kichererbsen abtropfen lassen und auf einem Blech verteilen. Süßkartoffeln waschen, längs in grobe Spalten schneiden. Auberginen putzen, waschen und längs halbieren. Mit Süßkartoffeln auf ein zweites Backblech legen. Kichererbsen, Auberginen und Süßkartoffeln mit der Marinade beträufeln. Zusammen im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten Bleche tauschen.
3.: Kichererbsen aus dem Backofen nehmen, Ofengrill zuschalten. Auberginen und Süßkartoffeln auf mittlerer Schiene weitere ca. 8 Minuten überbacken. Gegrilltes Gemüse mit Kichererbsen und Kressedip servieren.