Mini-Biskuitrollen mit Erdbeeren

19.02.2009, 12:24 Uhr

Mini-Biskuitrollen mit Erdbeeren Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

4 Eier (Gr. M)

25 g Zucker

2 EL Zucker

60 g Mehl

3 Blatt weiße Gelatine

250 g Erdbeeren

1 Pck. Vanillin-Zucker

125 g Schlagsahne

50 g Edelbitter-Schokolade

Puderzucker zum Bestäuben

Sahne zum Verzieren

Erdbeeren zum Verzieren

Schokoblättchen zum Verzieren

Sahne, Erdbeeren, Schokoblättchen und gehackte Schokolade zum Verzieren

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Zubereitung

Eier trennen. Eigelb und 25 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen, 25 g Zucker dabei einrieseln lassen. Mit gesiebtem Mehl unter die Eigelbmasse heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca. 35 x 40 cm) streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft 175 °C / Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen

Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen, auskühlen lassen. Gelatine kalt einweichen. Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. 2 EL Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Etwas Püree einrühren, dann unter restliches Püree rühren. Kalt stellen, bis die Masse angeliert

Sahne steif schlagen. Schokolade hacken. Beides unter das Püree heben. Biskuit quer in 3 gleich große Stücke schneiden. Erdbeercreme daraufstreichen. Jedes Stück von der breiten Seite her aufrollen. Jede Rolle in 4 Stücke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und verzieren

Nährwerte

Pro Stück

140 kcal
4 g Eiweiß
7 g Fett
14 g Kohlenhydrate

Lecker

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