Mini-Pizza alla Margherita

Name: Mini-Pizza alla Margherita
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g Kirschtomaten; 100 g Rucola; 1 rote Zwiebel; 2 EL Pesto (Glas); 4 EL Weinessig; 1 Packung Pizzateig (400 g; Kühlregal, z. B. Tante Fanny); 4 EL Tomatenmark; 125 g Mozzarella

Aus LECKER 4/2022

(1) 5 Sterne von 5

Wie zeigt man jemandem seine Liebe? Ganz einfach: Waffeleisen anwerfen

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Zutaten

400 g Kirschtomaten
100 g Rucola
1 rote Zwiebel
2 EL Pesto (Glas)
4 EL Weinessig
Salz, Pfeffer
1 Packung Pizzateig (400 g; Kühlregal, z. B. Tante Fanny)
4 EL Tomatenmark
125 g Mozzarella
Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Salat Tomaten waschen und halbieren. Rucola waschen, kleiner zupfen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Pesto und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Für die Waffeln Pizzateig entrollen. Dünn mit Tomatenmark bestreichen. Mozzarella raspeln, darüberstreuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen, Papier entfernen, die Rolle in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden.
3.: Ein Herzwaffeleisen erhitzen und ölen. Insgesamt 6 große Waffeln backen, dafür je 3 Schnecken im Waffeleisen verteilen. Waffeleisen schließen und die Teigschnecken darin 3–5 Minuten goldbraun backen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 80 °C/Umluft: 60 °C) warm halten. Mit dem Salat und dem Pesto-Dressing anrichten.