Minimuffins mit Himbeersoße
Statt alles mit dem Handmixer zu verrühren, wird das Mehl nur locker unter die Eiermischung gehoben, damit die Küchlein schön fluffig werden
Zutaten
250 g Mehl
2 ½ TL Backpulver
½ TL Natron
1 Vanilleschote
1 Ei (Gr. M)
130 g Zucker
+ 3 EL Zucker
250 g Buttermilch
125 125 sehr weiche Butter
300 g TK-Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten bestellenZubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Mehl, Backpulver und Natron mischen. Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Ei in einer Rührschüssel verquirlen. Vanillemark, 130 g Zucker, Buttermilch und Butter zugeben und kurz mit einem Schneebesen verrühren. Mehlmischung nur kurz untermischen. Teig in die 24 Mulden einer Silikon-Minimuffinbackform verteilen. Im heißen Ofen 10–12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Inzwischen 3 EL Zucker in einem kleinen Topf goldgelb karamellisieren. Gefrorene Himbeeren zugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, bis sich der Karamell wieder gelöst hat. Himbeeren in einen hohen Rührbecher füllen und mit dem Stabmixer pürieren. Soße durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen. Muffins mit Puderzucker bestäuben und die Himbeersoße dazu reichen.
Tipp
Wer mag, schnippelt noch etwas Obst in den Teig.
Nährwerte
Pro Stück
- 120 kcal
- 2 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate