Mint-Doppeldecker-Plätzchen

Für den Teig Minztäfelchen fein hacken. Mehl, Mandeln, Ei, Vanillin-Zucker, Backpulver, Zucker, Kakao, Salz, Fett in Flöckchen und Minztäfelchen in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend nochmals kurz mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig ca. 30 Minuten kühl stellen. Anschließend Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit gewellten Ausstechförmchen (Wellenrand, Rechteck 4,5x2,5 cm, Dreieck eine Seite 4,5 cm) je 50 Plätzchen ausstechen. Auf drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß und Likör zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. 2 Esslöffel abnehmen und zugedeckt zur Seite stellen. Restliche Puderzucker-Minzmasse in einen Gefrierbeutel füllen. Mit einer scharfen Schere eine Ecke abschneiden. Hälfte der rechteckigen und Hälfte der dreieckigen Plätzchen gleichmäßig damit bespritzen. Restliche Plätzchen jeweils darauf setzen. Zur Seite gestellte Puderzucker-Minzmasse in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, ebenfalls mit einer scharfen Schere eine kleine Ecke abschneiden und die Plätzchen damit verzieren. Nach Belieben mit grünem Zucker bestreuen

Wartezeit ca. 1 Stunde