Möhren-Walnuss-Schokoladenkuchen
Zutaten
Stücke
- 600 g Möhren
- 1 ½ Tafeln (à 100 g) Zartbitterschokolade
- 200 g Walnusskerne
- 250 g Butter oder Margarine
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Päckchen (6 g) Zitronenschale
- 6 Eier (Gr. M)
- 150 g Mehl
- 150 g Paniermehl
- 1 Pck. Backpulver
- 250 g Puderzucker
- 4-5 EL Zitronensaft
- 5 kandierte Zitronenscheiben (Ã ca. 10 g)
- 30 g Pistazienkerne
- nach Belieben Minze zum Verzieren
Utensilien
Blech
Zubereitung
1
Möhren putzen, schälen und fein reiben. Schokolade und Walnüsse grob hacken. Fett, Zucker, Salz, Vanillin-Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen und unterrühren.
2
Mehl, Paniermehl und Backpulver mischen und zusammen mit Möhren, Schokolade und Walnüssen unterrühren. Teig auf ein gefettetes, mit Paniermehl bestreutes Backblech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen und abkühlen lassen.
3
Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Zitronenscheiben vierteln, Pistazien halbieren. Kuchen mit Zuckerguss bestreichen und mit kandierten Zitronenstücken, Pistazien und nach Belieben mit Minzeblättchen verzieren.
4
Trocknen lassen.
Nährwerte
Pro Stück
- 407 kcal
- 6 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
