Muckelige Möhrensuppe mit Knobi-Joghurt

Name: Muckelige Möhrensuppe mit Knobi-Joghurt
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Möhren; 2 rote Zwiebeln; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm); 1 EL Öl; gemahlener Kreuzkümmel und Koriander, Salz, Pfeffer; 1/2 Zimtstange; 1 EL Gemüsebrühe (instant); 1 Knoblauchzehe; 150 g Joghurt; 4 EL Rauchmandeln

Aus LECKER 10/2019

Lecker

03.09.2019, 00:00 Uhr

Muckelige Möhrensuppe mit Knobi-Joghurt Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (17)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Möhren

2 rote Zwiebeln

1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)

1 EL Öl

gemahlener Kreuzkümmel und Koriander, Salz, Pfeffer

½ Zimtstange

1 EL Gemüsebrühe (instant)

1 Knoblauchzehe

150 g Joghurt

4 EL Rauchmandeln

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen und grob schneiden. 1 Zwiebel und Ingwer schälen, würfeln. Zwiebel im heißen Öl glasig dünsten. Ingwer, 1 TL Kreuzkümmel, 1⁄2 TL Koriander und Zimt ca. 2 Minuten mitdünsten. Möhren zufügen, 1 l Wasser angießen, Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt 15–20 Minuten garen.

Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Joghurt verrühren, mit etwas Salz abschmecken. Mandeln hacken. Übrige Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Zimtstange entfernen. Die Suppe fein pürieren und evtl. noch etwas heißes Wasser angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Knoblauch-Joghurt, Zwiebelstreifen, Mandeln und evtl. Korianderblättchen anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

190 kcal
6 g Eiweiß
9 g Fett
19 g Kohlenhydrate

Lecker

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