Muffin-Kükennester

Aus kochen & genießen 4/2012

01.04.2012, 00:00 Uhr

Muffin-Kükennester Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Egg-Muffins mit Spinat & Röstbrot Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

So sieht bei uns kreative Impro-Küche aus: Denn so ein Muffinblech eignet sich abseits der kleinen Küchlein auch wunderbar für Herzhaftes. Und ganz nebenbei können wir das trocken gewordene Brot von letzter Woche verwerten.

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4,8 (6)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

Für die Muffins:

150 g weiche Butter

150 g Zucker

4 Pck. Vanillin-Zucker

2 abgeriebene Schale + 2 EL Saft von 1 Bio-Zitrone

Salz

4 Eier (Gr. M)

300 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

100 g Vollmilchjoghurt

50 g Kokosraspel

500 g Schlagsahne

2 Pck. Sahnefestiger

Für die Marzipan-Küken:

200 g Marzipan-Rohmasse

2 EL (20 g) Puderzucker

Zuckerschrift

Zubereitung

1

Die Mulden einer Muffinform (für 12 Stück) mit Papierförmchen auslegen. Butter, Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit Joghurt und Zitronensaft kurz unterrühren.

2

Teig in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3

Für die Marzipanküken die Marzipanrohmasse und 2 EL (20 g) Puderzucker mit den Händen verkneten. Davon ein haselnussgroßes Stück (ca. 3 g) mit roter Speisefarbe rosa färben. Rest mit gelber Speisefarbe färben. Gelbes Marzipan zur Rolle formen (ca. 36 cm lang), in 36 Scheiben schneiden und daraus Eier fertigen. Rosa Marzipan zur Rolle formen (ca. 18 cm lang) und in 36 Stücke schneiden. Daraus Kügelchen machen, als Schnäbel an die Küken setzen und mit einem Holzspieß in der Mitte eindrücken. Küken mit brauner Zuckerschrift (Tube) bemalen.

4

Kokosraspel ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und dabei 2 Päckchen Vanillinzucker und Sahnefestiger einrieseln. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen, als Nester auf die Muffins spritzen.

5

Mit Kokosraspeln bestreuen. Je 3 kleine Küken in die Mitte setzen.

Nährwerte

Pro Stück

540 kcal
9 g Eiweiß
34 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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