Mulligatawny-Consommé mit Mango

Name: Mulligatawny-Consommé an Mango-Linsen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebeln; 1 Bund Suppengrün; 2 Tomaten; 2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); 2 EL Öl; 1,7 l Hühnerbrühe; 150 g rote Linsen; 1/2 Mango; 2 EL Limettensaft; 3 EL trockener Sherry

Aus LECKER 11/2021

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Mulligatawny-Consommé an Mango-Linsen Rezept

Die Curry-Suppe mit Hähnchen genießen wir nach feiner englischer Art mit einem Schuss Sherry.

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Zutaten

1 Zwiebeln
1 Bund Suppengrün
2 Tomaten
2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
2 EL Öl
Curry, Salz, Pfeffer
ca. 1,7 l Hühnerbrühe
150 g rote Linsen
1/2 Mango
1 - 2 EL Limettensaft
ca. 3 EL trockener Sherry

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Suppengrün schälen bzw. waschen. Petersilie und das Weiße vom Porree für die Einlage beiseitelegen. Rest in Stücke schneiden. Tomaten waschen, vierteln.
2.: Fleisch trocken tupfen. 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum kurz anbraten. Mit 1 TL Curry, etwas Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Suppengrün zugeben, kurz mitbraten. 1,5 l Brühe angießen, Tomaten zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten leicht köcheln.
3.: 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Linsen darin andünsten. Mit 200 ml Brühe ablöschen. Zugedeckt 8–10 Minuten bissfest garen.
4.: Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Petersilie hacken. Porree in sehr feine Streifen schneiden. Mit Linsen, Mango und Petersilie mischen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Hähnchenfilets aus der Brühe heben. Brühe durch ein Sieb in einen Topf passieren. Mit Sherry, Salz sowie Pfeffer abschmecken, warm halten. Fleisch in feine Scheiben schneiden. Mit Mango-Linsen in Suppentassen verteilen. Mit heißer Brühe auffüllen und sofort servieren.