Muntermacher-Salat
Vitaminschub gefällig? Hier kommt die Blitz-Bowl mit knackigen Möhrchen, Reisnudeln und gebratenem Tofu. In 25 Minuten fertig!
Zutaten
200 g TK-Bohnen
Salz
Zucker
1 Pck. (à 210 g) Glasnudeln
½ kleiner Rotkohl (à ca. 300 g)
1 Mango
2 Möhren
½ Bund Koriander
1 rote Chilischote
ca. 2 EL Agavendicksaft
Saft von 1 Limette
2 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
2 EL Öl zum Braten
200 g Räuchertofu
4 EL gesalzene geröstete Erdnüsse
Zutaten bestellenZubereitung
Gefrorene Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und ca. 3 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Kohl putzen und waschen, längs halbieren und den Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit 1⁄4 TL Salz und 1 TL Zucker gründlich verkneten (bei einer Rotkohlmassage im großen Zip-Beutel bleiben die Hände sauber).
Mango schälen. Fruchtfleisch erst vom Kern, dann längs in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Streifen schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln. Nudeln kalt abschrecken, dann abtropfen lassen und klein schneiden.
Für die Marinade Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Mit Agavendicksaft, Limettensaft, Sojasoße und Sesamöl verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu grob zerbröseln und darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Mit Glasnudeln, Rotkohl, Bohnen, Möhren und Mango in Bowls anrichten. Marinade darüberträufeln. Mit Koriander und Erdnüssen bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 610 kcal
- 18 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 72 g Kohlenhydrate
