Mutzenmandeln

31.01.2024, 12:28 Uhr

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Mutzenmandeln, auch Muzemandeln oder Mandelmutzen genannt, sind ein tropfenförmiges Gebäck aus Mürbeteig, das in heißem Fett ausgebacken wird. Traditionell werden sie zu Karneval oder Silvester gegessen.

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4,8 (23)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

80 g Butter

50 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 EL Rum

1 Ei (Gr. M)

1 Prise Salz

250 g Mehl

½ Pck. Backpulver

5 EL Milch

1 Liter Öl zum Ausbacken

4 EL Puderzucker

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Butter, Zucker, Vanillezucker, Rum, Ei und Salz schaumig rühren. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Fett-Zucker-Mischung und die Milch in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Vom Teig mit einem Teelöffel kleine Teigstücke abstechen und diese mit den Händen zu einer Mandel formen. Öl in einem hohen Topf erhitzen, jeweils 6-8 Teigstücke hineingeben und goldbraun frittieren, dabei mit Hilfe einer Schaumkelle zwischendurch wenden.

Mutzenmandeln aus dem Fett heben und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm mit Puderzucker bestäuben.

Nährwerte

Pro Stück

271 kcal
1 g Eiweiß
27 g Fett
7 g Kohlenhydrate

Extra-Tipp: Mutzenmandeln mit Zimt und Zucker

Besonders gut schmecken Mandelmutzen, wenn du sie nach dem Backen in Zimt und Zucker wälzt. Wer mag, kann den Teig zusätzlich verfeinern, zum Beispiel mit Marzipan, Mandeln oder Likör.

Mutzenmandeln mit Ausstecher in Form bringen

Das Formen der Mutzenmandeln gelingt einfacher, wenn man den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollt und mit Hilfe einer speziellen Mutzenmandel-Form aussticht. Weitere praktische Hilfsmittel findest du hier:

Praktische Küchenhelfer

Für die perfekte Form

Ausstechform/Ausstecher für Mutzenmandeln (20-fach/Kunststoff - spülmaschinenfest)

Schöpflöffel aus Edelstahl, Kochabschäumer, Schaumlöffel, Siebkelle, Küchenkelle aus Drahtnetz mit Griff für das tägliche Fritieren, Dünsten und Schöpfen. Durchmesser: 14 cm

Wie lange sind Mutzenmandeln haltbar?

Mutzenmandeln sollten direkt nach dem Ausbacken gegessen werden. Bereits am nächsten Tag können sie nämlich schon hart und trocken sein.

Katharina Klieme

Als studierte Kulturwissenschaftlerin kennt sich Katharina nicht nur bestens in der Welt der Foodies aus, sondern verpackt ihre Food-Leidenschaft auch in richtig köstlichen Texten, mit denen sie LECKER seit 2018 bereichert. Sie ist Expertin für Backthemen wie perfekten Hefeteig oder Quiche und liebt ihre Küchenmaschine, die fast täglich zum Einsatz kommt. Pasta, Brot oder Kuchen? Für Katharina kein Problem. Genauso wenig wie die Frage: "Was kann ich aus den Resten im Kühlschrank noch alles machen"? Am liebsten dann schnelle italienische Küche.