Nach der Party: Lieblings-Cobbler
Was tun mit dem Rest vom Grillfest? Würstchen, Baguette und Wein landen in einem aromatischen Auflauf.
Zutaten
500 g gemischtes Gemüse (z. B. Paprikaschoten, Zucchini)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Tomaten
4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
80 ml trockener Rotwein
1 Dose (425 ml)stückige Tomaten
6 Stiele gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie, Rosmarin)
Salz
Pfeffer
Zucker
4 gegrillte Würstchen (ca. 280 g)
125 g Mozzarella
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)
1 Stück Baguette (ca. 10 cm; vom Vortag)
Zubereitung
Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit Wein ablöschen. Frische und Dosentomaten zufügen. Alles ca. 10 Minuten köcheln. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter (bzw. Nadeln) fein schneiden. Hälfte Kräuter in das Gemüseragout geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Würstchen klein schneiden und im Tomaten-Gemüse kurz erhitzen. In eine ofenfeste Form (ca. 18 x 28 cm) füllen. Backofengrill (ca. 250 °C) einschalten. Mozzarella in Stückchen zupfen. Das Baguette in dünne Scheiben schneiden, mit Mozzarella und Rest Kräutern auf dem Ragout verteilen. Parmesan reiben und darüberstreuen. Auflauf mit 2 EL Öl beträufeln und im heißen Ofen 12–15 Minuten übergrillen.
Nährwerte
Pro Portion
- 590 kcal
- 27 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
