Navetten-Blinis mit Portulak-Salat

Name: Navetten-Blinis mit Portulak-Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/2 Bund Radieschen; 100 g Portulaksalat; 1 EL grober Senf; 1 TL Honig; 5 EL Apfel-Essig; 6–7 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 (ca. 350 g) Navetten; 150 g Mehl; 15 g Backpulver; 175 ml Soja-Milch; 25 g Ei-Ersatzpulver; 1 Beet Gartenkresse

(2) 5 Sterne von 5

Navetten-Blinis mit Portulak-Salat Rezept

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Zutaten

1/2 Bund Radieschen
100 g Portulaksalat
1 EL grober Senf
1 TL Honig
5 EL Apfel-Essig
6–7 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 (ca. 350 g) Navetten
150 g Mehl
15 g Backpulver
175 ml Soja-Milch
25 g Ei-Ersatzpulver
1 Beet Gartenkresse

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Radieschen waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Portulak waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Senf, Honig und Essig verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
2.: Navetten schälen und raspeln. Ei-Ersatzpulver und 10 EL kaltes Wasser glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen. Milch und Ei-Ersatz einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte der Kresse vom Beet schneiden. Kresse und Navettenraspel in den Teig rühren
3.: 2–3 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig ca. 16 Blinis unter Wenden 5–6 Minuten goldbraun braten. Blinis aus der Pfanne nehmen und warm halten
4.: Übrige Kresse vom Beet schneiden. Radieschen, Kresse und Vinaigrette vermengen. Blinis, Portulak und Radieschen-Vinaigrette auf Tellern anrichten