Navetten-Blinis mit Portulak-Salat

Name: Navetten-Blinis mit Portulak-Salat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Radieschen: 1/2 Bund; Portulaksalat: 100 g; grober Senf: 1 EL; Honig: 1 TL; Apfel-Essig: 5 EL; Öl: 6–7 EL; Salz; Pfeffer; Navetten: 2 (ca. 350 g); Mehl: 150 g; Backpulver: 15 g; Soja-Milch: 175 ml; Ei-Ersatzpulver: 25 g; Beet Gartenkresse: 1

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Navetten-Blinis mit Portulak-Salat Rezept

Zutaten

1/2 Bund Radieschen
100 g Portulaksalat
1 EL grober Senf
1 TL Honig
5 EL Apfel-Essig
6–7 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 (ca. 350 g) Navetten
150 g Mehl
15 g Backpulver
175 ml Soja-Milch
25 g Ei-Ersatzpulver
1 Beet Gartenkresse

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Radieschen waschen, putzen und in dünne Stifte schneiden. Portulak waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Senf, Honig und Essig verrühren. 4 EL Öl darunterschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
2.: Navetten schälen und raspeln. Ei-Ersatzpulver und 10 EL kaltes Wasser glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen. Milch und Ei-Ersatz einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte der Kresse vom Beet schneiden. Kresse und Navettenraspel in den Teig rühren
3.: 2–3 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Aus dem Teig ca. 16 Blinis unter Wenden 5–6 Minuten goldbraun braten. Blinis aus der Pfanne nehmen und warm halten
4.: Übrige Kresse vom Beet schneiden. Radieschen, Kresse und Vinaigrette vermengen. Blinis, Portulak und Radieschen-Vinaigrette auf Tellern anrichten