Norddeutscher Kartoffelsalat
„Hoch oben aus dem Norden, da komm ich her und muss euch sagen, ich schmecke sehr.“ Stimmt! Liegt daran, dass bei Mayo und Eiern nicht gegeizt wurde
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- ¼ TL Gemüsebrühe (instant)
- 4 Eier (Gr. M)
- 1 Glas (à 330 ml) Cornichons
- 5 Stiel Petersilie
- 150 g Salatmayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 2-4 EL Obstessig
Zubereitung
Kartoffeln garen und schälen. Kartoffeln in Würfel schneiden. 100 ml heißes Wasser und Brühe verrühren. Kartoffelwürfel damit übergießen und darin abkühlen lassen.
Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Cornichons abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen. Gurken würfeln oder in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Eier abschrecken, schälen und grob würfeln.
Mayo und ca. 6 EL Gurkenwasser glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig sehr kräftig abschmecken. Kartoffeln, Cornichons und Petersilie damit mischen, die Eier unterheben. Dazu passen z. B. Bockwürstchen oder Backfisch.
Nährwerte
Pro Portion
- 415 kcal
- 11 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
