Nudeln mit Rinder­ragout & Cranberrys

Aus kochen & genießen 12/2013
Nudeln mit Rinder­ragout & Cranberrys Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 200 kleine Zwiebeln 
  • 1   kleines Bund Suppengrün 
  • 1   Zweig Rosmarin 
  • 600 Rindergulasch 
  • 2 EL  Öl 
  •     Salz, Pfeffer 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 1⁄4 Rotwein 
  • 75 getrocknete Cranberrys 
  • 1   Lorbeerblatt 
  • 3–4   Wacholderbeeren 
  • 1–2   Gewürznelken 
  • 400 Nudeln (z. B. Pappardelle) 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen und in dünne ­Spalten schneiden. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und fein würfeln. Rosmarin waschen und die Nadeln fein hacken. Gulasch trocken tupfen und kleiner würfeln.
2.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten rund­herum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse, Zwiebeln und Ros­ma­rin zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwit­zen.
3.
Rotwein und gut 300 ml Wasser angießen, aufkochen. Cran­berrys und Ge­würze zufügen. Zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren.
4.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und mit dem Ragout mischen. Anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 750 kcal
  • 48g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 94g Kohlenhydrate

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