Nudeln mit Rinderragout & Cranberrys
Zutaten
Personen
- 200 g Zwiebeln
- 1 Suppengrün
- 1 Zweig Rosmarin
- 600 g Rindergulasch
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- ¼ l Rotwein
- 75 g getrocknete Cranberrys
- 1 Lorbeerblatt
- 3-4 Wacholderbeeren
- 1-2 Gewürznelken
- 400 g Nudeln (z. B. Pappardelle)
Zubereitung
1
Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und fein würfeln. Rosmarin waschen und die Nadeln fein hacken. Gulasch trocken tupfen und kleiner würfeln.
2
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse, Zwiebeln und Rosmarin zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen.
3
Rotwein und gut 300 ml Wasser angießen, aufkochen. Cranberrys und Gewürze zufügen. Zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren.
4
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und mit dem Ragout mischen. Anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 745 kcal
- 45 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 93 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 12/2013
