Nudeln mit Rinderragout & Cranberrys

Name: Nudeln mit Rinderragout & Cranberrys
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine Zwiebeln: 200 g; kleines Bund Suppengrün: 1; Zweig Rosmarin: 1; Rindergulasch: 600 g; Öl: 2 EL; Salz, Pfeffer; Tomatenmark: 2 EL; Rotwein: 1⁄4 l; getrocknete Cranberrys: 75 g; Lorbeerblatt: 1; Wacholderbeeren: 3–4; Gewürznelken: 1–2; Nudeln (z. B. Pappardelle): 400 g

Aus kochen & genießen 12/2013

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Nudeln mit Rinderragout & Cranberrys Rezept

Zutaten

200 g kleine Zwiebeln
1 kleines Bund Suppengrün
1 Zweig Rosmarin
600 g Rindergulasch
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1⁄4 l Rotwein
75 g getrocknete Cranberrys
1 Lorbeerblatt
3–4 Wacholderbeeren
1–2 Gewürznelken
400 g Nudeln (z. B. Pappardelle)

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und fein würfeln. Rosmarin waschen und die Nadeln fein hacken. Gulasch trocken tupfen und kleiner würfeln.
2.: Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse, Zwiebeln und Rosmarin zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen.
3.: Rotwein und gut 300 ml Wasser angießen, aufkochen. Cranberrys und Gewürze zufügen. Zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren.
4.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und mit dem Ragout mischen. Anrichten.