Nudeln mit Rinderragout & Cranberrys

Name: Nudeln mit Rinderragout & Cranberrys
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g kleine Zwiebeln; 1 kleines Bund Suppengrün; 1 Zweig Rosmarin; 600 g Rindergulasch; 2 EL Öl; Salz, Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 1⁄4 l Rotwein; 75 g getrocknete Cranberrys; 1 Lorbeerblatt; 3–4 Wacholderbeeren; 1–2 Gewürznelken; 400 g Nudeln (z. B. Pappardelle)

Aus kochen & genießen 12/2013

(1) 5 Sterne von 5

Nudeln mit Rinderragout & Cranberrys Rezept

Zutaten

200 g kleine Zwiebeln
1 kleines Bund Suppengrün
1 Zweig Rosmarin
600 g Rindergulasch
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1⁄4 l Rotwein
75 g getrocknete Cranberrys
1 Lorbeerblatt
3–4 Wacholderbeeren
1–2 Gewürznelken
400 g Nudeln (z. B. Pappardelle)

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und fein würfeln. Rosmarin waschen und die Nadeln fein hacken. Gulasch trocken tupfen und kleiner würfeln.
2.: Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse, Zwiebeln und Rosmarin zufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen.
3.: Rotwein und gut 300 ml Wasser angießen, aufkochen. Cranberrys und Gewürze zufügen. Zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren.
4.: Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und mit dem Ragout mischen. Anrichten.