Nudeln in Spinat-Pilz-Soße

Name: Nudeln in Spinat-Pilz-Soße
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Sommer Spinat: 500 g; weiße Champignons: 500 g; mittelgroße Zwiebel: 1; Knoblauchzehen: 1–2; Gemüsebrühe: 3/8 l; Bandnudeln (Tagliatelle): 250 g; Salz; Öl: 3–4 EL; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; gehäufter EL Mehl: 1; Schlagsahne: 100 g

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

500 g Sommer Spinat
500 g weiße Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
3/8 l Gemüsebrühe
250 g Bandnudeln (Tagliatelle)
Salz
3–4 EL Öl
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 gehäufter EL Mehl
100 g Schlagsahne

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
2.: Brühe in einen Topf aufkochen, Spinat zufügen und zugedeckt ca. 3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons, Zwiebeln und Knoblauch darin unter Wenden 7–8 Minuten braten.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Spinat mit der Brühe und Sahne zufügen, unter Rühren aufkochen. Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Spinat-Pilz-Soße mischen. Sofort servieren.