Ochsenbäckchen mit Holunderbeerensoße

0
(0) 0 Sterne von 5
Ochsenbäckchen mit Holunderbeerensoße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 kleine Zwiebeln 
  • 4   küchenfertige Ochsenbäckchen (à ca. 200 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3–4 EL  Mehl 
  • 4 EL  Öl 
  • 2 EL  Zucker 
  • 1 EL  Tomatenmark 
  • 250 ml  roter Portwein 
  • 300 ml  Fliederbeersaft 
  • 300 ml  Rinderfond 
  • 3 Zweige  Rosmarin 
  • 2   Lorbeerblätter 
  • 700 Knollensellerie 
  • 400 Kartoffeln 
  • 200 ml  Milch 
  • 1 EL  Butter 

Zubereitung

270 Minuten
leicht
1.
Zwiebeln schälen und halbieren. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin unter Wenden von allen Seiten ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Tomatenmark zugeben und ca. 1 Minute anschwitzen. Fleisch auf die Zwiebeln legen. Portwein mit Saft in mehreren Portionen angießen und zur Hälfte einköcheln lassen. Fond zugießen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und mit Lorbeer zum Fleisch geben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 4 Stunden schmoren. Nach der Hälfte der Garzeit Ochsenbäckchen wenden.
2.
In der Zwischenzeit Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Beides in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, Milch und Butter zugeben und zu Püree stampfen. Fleisch, Soße und Püree auf Tellern anrichten.
Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 1060 kcal
  • 4450 kJ
  • 44g Eiweiß
  • 65g Fett
  • 53g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Vielen Dank, dass dir unsere Rezepte und Artikel auf www.LECKER.de gefallen. Wir freuen uns auf deinen nächsten Besuch! Copyright 2019 LECKER.de. All rights reserved