Ofenfrikadellen in Tomaten-Pilz-Sahne

Name: Ofenfrikadellen in Tomaten-Pilz-Sahne
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 6–8 Personen:
Ingredients: Brötchen vom Vortag: 2; Zwiebeln: 2; Knoblauchzehen: 2; kleine Champignons: 500 g; gemischtes Hack: 1 kg; Eier (Gr. M): 3; Tomatenmark: 2 EL; Salz, Pfeffer, Chili; getrockneter Oregano: 2 TL; Öl: 4 EL; Tomaten: 1 Dose(n) (850 ml); Schlagsahne: 200 g; Zucker; mittelalter Gouda (Stück): 150 g

Aus LECKER 5/2012

(5) 3.4 Sterne von 5

Ofenfrikadellen in Tomaten-Pilz-Sahne Rezept

Zutaten

2 Brötchen vom Vortag
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g kleine Champignons
1 kg gemischtes Hack
3 Eier (Gr. M)
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Chili
2 TL getrockneter Oregano
4 EL Öl
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
200 g Schlagsahne
Zucker
150 g mittelalter Gouda (Stück)

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Pilze putzen, evtl. kurz waschen und je nach Größe evtl. halbieren.
2.: Hack, ausgedrückte Brötchen, Eier, Hälfte Zwiebeln und 1 EL Tomatenmark verkneten. Mit ca. 1 TL Salz, ca. 1⁄2 TL Pfeffer, 1 Msp. Chili und 1 TL Oregano verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 16–18 Frikadellen formen.
3.: 3 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. In eine große ofenfeste Form setzen. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).
4.: Für die Tomatensahne 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin 5–6 Minuten braten. Knoblauch und Rest Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
5.: Mit Tomaten samt Saft, 200 ml Wasser und Sahne ablöschen. Dabei die Tomaten grob zerkleinern. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 TL Oregano abschmecken.
6.: Tomatensahne über die Frikadellen gießen. Käse direkt darüberraspeln. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten überbacken. Dazu schmeckt Ciabatta.