Ofenkartoffeln mit Tomatensoße und Feta
Zutaten
4 große Kartoffeln (à ca. 200 g)
1 Bund (ca. 4 Stück) Lauchzwiebeln
1 EL Olivenöl
1 Dose (850 ml) Tomaten
1 TL Gemüsebrühe (instant)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
ca. 4 TL getrocknete Kräuter der Provence
100 g Oliven
100 g Schafskäse
Thymian zum Garnieren
Olivenöl zum Bestreichen
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen. In kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Lauchzwiebeln putzen, waschen. Das Grüne der Lauchzwiebeln abschneiden und in feine Ringe schneiden, kalt stellen.
Das Weiße der Zwiebel in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Tomaten zugeben, mit einem Kochlöffel im Topf zerkleinern. 125 ml Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei milder Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen. 4 quadratische Stücke Alufolie (ca. 28 x 28 cm) mit Öl bestreichen.
Mit Kräutern bestreuen. Kartoffeln in der Mitte einmal längs einschneiden und in der Folie einschlagen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
Oliven abtropfen lassen. Schafskäse zerbröckeln. Soße noch einmal abschmecken. Kartoffeln aus der Folie wickeln, auseinander drücken, so dass sie an den Schnittstellen aufbricht. Soße in die Kartoffel füllen, restliche Soße extra dazureichen.
Mit Lauchzwiebeln, Oliven und Käse bestreuen. Mit Thymian garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 290 kcal
- 11 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
