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Orangen-Tarte mit kandierten Honig-Blutorangen

Aus LECKER-Sonderheft 4/2021
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Zutaten

Für  Stücke
  • 250 g   Mehl  
  • 2 TL   Puderzucker  
  • 125 g   kalte Butter  
  • 1   Eigelb (Gr. M) 
  • 1   Bio-Orange  
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 250 g   Zucker  
  • 300 g   Schlagsahne  
  • 4   Bio-Blutorangen  
  • 150 g   Honig  
  •     Mehl für die Arbeitsfläche 
  •     Fett für die Form 
  •     Frischhaltefolie  
  •     Trockenerbsen  

Zubereitung

105 Minuten ( + 210 Minuten Wartezeit )
einfach
1.
Mehl, Puderzucker und Butter in Stücken verkneten. Eigelb und 1 EL kaltes Wasser unterkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen und in eine gefettete Tarteform mit Hebeboden (ca. 26 cm Ø) legen, andrücken. Boden mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen, Erbsen einfüllen. Im vorgeheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft 160 °C) ca. 10 Minuten backen. Papier und Erbsen entfernen. Weitere ca. 10 Minuten backen. Boden abkühlen lassen.
3.
Orange heiß waschen, Schale fein abreibe. Frucht halbieren, Saft auspressen. Beides mit Eiern, 150 g Zucker und Sahne verquirlen. Durch ein Sieb auf den Tarteboden gießen. Tarte im heißen Ofen (E-Herd: 170 °C/Umluft 150 °C) ca. 35 Minuten backen. Abkühlen lassen. Zugedeckt ca. 3 Stunden kalt stellen.
4.
1 Blutorange halbieren, Saft aus­pressen. 3 Blutorangen heiß waschen, in dünne Scheiben schneiden. 375 ml Wasser, Saft und 100 g Zucker er­hitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Orangenscheiben zugeben und ca. 20 Minuten köcheln. Honig zu­geben und ca. 15 Minuten dicklich ein­köcheln. Abkühlen lassen.
5.
1 Blutorange halbieren, Saft aus­pressen. 3 Blutorangen heiß waschen, in dünne Scheiben schneiden. 375 ml Wasser, Saft und 100 g Zucker er­hitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Orangenscheiben zugeben und ca. 20 Minuten köcheln. Honig zu­geben und ca. 15 Minuten dicklich ein­köcheln. Abkühlen lassen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 380 kcal
  • 7 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 43 g Kohlenhydrate

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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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