Orecchiette mit Brokkoli & Pilzen

Aus LECKER 4/2014
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Orecchiette mit Brokkoli & Pilzen Rezept

Zutaten

Für Personen
  •     Salz, Pfeffer, gemahlener Piment 
  • 500 Brokkoli 
  • 4   Sardellenfilets (Glas) 
  • 200 Champignons 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 4 Stiel(e)  glatte Petersilie 
  • 400 Nudeln (z. B. Orecchiette) 
  • 5 EL  Olivenöl 

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Brokkoli putzen, in sehr kleine Röschen schneiden und waschen. Sardellen abspülen, trocken tupfen, sehr klein schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln.
2.
Knoblauch schälen, fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken.
3.
Nudeln ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung garen. Brokkoli ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten.
4.
Sardellen und Knoblauch zum Schluss kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Nudeln und Brokkoli abgießen, wieder in den Topf geben. Petersilie, 3 EL Öl und Pilze zugeben und alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Piment abschmecken. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 510 kcal
  • 18g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 77g Kohlenhydrate

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