Orientalische Mett-Reis-Pfanne

02.06.2010, 20:24 Uhr

Orientalische Mett-Reis-Pfanne Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Basmatireis

Salz

1 kleine Gemüsezwiebel (ca. 250 g)

300 g Zucchini

250 g Möhren

1-2 Knoblauchzehen

4 Aprikosen

2 EL Öl

400 g Schweinemett (ersatzweise gemischtes Hackfleisch)

Pfeffer

½ TL Kreuzkümmel

1 ½ TL Curry

250 ml Gemüsebrühe

150 g Vollmilch-Joghurt

Minze zum Garnieren

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Zwiebel schälen und grob würfeln. Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken. Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, Stein herauslösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Mett grob hineinbröseln und unter Wenden kräftig anbraten, herausnehmen.

Reis in ein Sieb gießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben, unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Zucchini und Aprikosen zufügen und weitere 2–3 Minuten braten.

Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curry würzen, mit Brühe ablöschen, Mett und Reis untermengen und kurz erhitzen. Auf Tellern, mit je einem Klecks Joghurt und Minze garniert anrichten.

Nährwerte

Pro Person

560 kcal
30 g Eiweiß
29 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

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