Orientalische Mett-Reis-Pfanne
Zutaten
150 g Basmatireis
Salz
1 kleine Gemüsezwiebel (ca. 250 g)
300 g Zucchini
250 g Möhren
1-2 Knoblauchzehen
4 Aprikosen
2 EL Öl
400 g Schweinemett (ersatzweise gemischtes Hackfleisch)
Pfeffer
½ TL Kreuzkümmel
1 ½ TL Curry
250 ml Gemüsebrühe
150 g Vollmilchjoghurt
Minze zum Garnieren
Zubereitung
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Zwiebel schälen und grob würfeln. Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren, Stein herauslösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Mett grob hineinbröseln und unter Wenden kräftig anbraten, herausnehmen.
Reis in ein Sieb gießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben, unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Zucchini und Aprikosen zufügen und weitere 2–3 Minuten braten.
Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curry würzen, mit Brühe ablöschen, Mett und Reis untermengen und kurz erhitzen. Auf Tellern, mit je einem Klecks Joghurt und Minze garniert anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 560 kcal
- 30 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
