Orientalischer Weißkohlsalat

Vegetarisch
  • Zubereitungszeit:
    45 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

½ kleiner Weißkohl (ca. 600 g)

1 TL Zucker

Salz

2 - 3 EL + 100 ml Weißwein-Essig

2 rote Zwiebeln

250 g Möhren

6 Stiele Koriander

1 frische Ingwerwurzel

75 g flüssigen Honig

Pfeffer

3-4 EL Öl

75 g Rosinen

1 ½ EL schwarze Sesamsaat

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Zubereitung

1

Kohl putzen, waschen, vierteln und fein vom Strunk hobeln. In eine große Schüssel füllen. Mit Zucker und 1 TL Salz bestreuen, mit 2–3 EL Essig beträufeln und mit den Händen gut verkneten. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.

2

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Sreifen schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen.

3

Für die Vinaigrette Ingwer schälen und fein reiben. Honig, Ingwer, 100 ml Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Möhren, Zwiebeln, Rosinen, Koriander und Sesam zum Kohl geben. Vinaigrette darübergießen, vermengen.

4

Ca. 2 Stunden ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat in einer Schüssel anrichten.

Nährwerte

Pro Person

  • 260 kcal
  • 4 g Eiweiß
  • 10 g Fett
  • 38 g Kohlenhydrate

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