Winterlicher Weißkohlsalat

Name: Winterlicher Weißkohlsalat mit Roter Bete Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1/2 Weißkohl (ca. 600 g); Zucker; Salz; Pfeffer; 4-5 EL Weißweinessig; 50 g Wal- oder Haselnüsse; 500 g Rote Beete; 2 Äpfel (z.B. Elstar); 150 g Vollmilchjoghurt; 2 TL mittelscharfer Senf; 125 g Gorgonzola

Lecker

Winterlicher Weißkohlsalat mit Roter Bete Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,8/5 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Weißkohl (ca. 600 g)

Zucker

Salz

Pfeffer

4-5 EL Weißweinessig

50 g Wal- oder Haselnüsse

500 g Rote Beete

2 Äpfel (z.B. Elstar)

150 g Vollmilchjoghurt

2 TL mittelscharfer Senf

125 g Gorgonzola

Zubereitung

Kohl putzen, in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Mit 1 TL Zucker, 1 TL Salz und 2–3 EL Essig verkneten. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Nüsse herausnehmen und abkühlen lassen.

Rote Bete schälen, raspeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Joghurt, Senf und 2 EL Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Käse zerbröckeln. Rote Bete, Nüsse, Käse und Äpfel unter den Kohl heben. Dressing darübergießen.

Nährwerte

Pro Portion

372 kcal
14 g Eiweiß
21 g Fett
31 g Kohlenhydrate

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