Winterlicher Weißkohlsalat

Name: Winterlicher Weißkohlsalat mit Roter Bete
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1/2 Weißkohl (ca. 600 g); 5 EL Weißweinessig; 50 g Wal- oder Haselnüsse; 500 g Rote Beete; 2 Äpfel (z.B. Elstar); 150 g Vollmilchjoghurt; 2 TL mittelscharfer Senf; 125 g Gorgonzola

Aus LECKER 12/2020

(1) 4 Sterne von 5

Winterlicher Weißkohlsalat mit Roter Bete Rezept

Zutaten

1/2 Weißkohl (ca. 600 g)
Zucker
Salz, Pfeffer
5 EL Weißweinessig
50 g Wal- oder Haselnüsse
500 g Rote Beete
2 Äpfel (z.B. Elstar)
150 g Vollmilchjoghurt
2 TL mittelscharfer Senf
125 g Gorgonzola

Zubereitung

30 Minuten ( + 40 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Kohl putzen, in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Mit 1 TL Zucker, 1 TL Salz und 2–3 EL Essig verkneten. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Nüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Nüsse herausnehmen und abkühlen lassen.
2.: Rote Bete schälen, raspeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Joghurt, Senf und 2 EL Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Käse zerbröckeln. Rote Bete, Nüsse, Käse und Äpfel unter den Kohl heben. Dressing darübergießen.