Osso buco

Name: Osso buco
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 4 Rinderbeinscheiben (à 250 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Dose(n) (850 ml) geschälte Tomaten; 1/4 l trockener Weißwein; 1/2 TL Rosmarinnadeln; 1 TL Thymian; 2 Bund Suppengrün; 1 Bund Petersilie; 1 unbehandelte Zitrone; 1 Zweig Rosmaring, glatte Petersilie und frischer Thymian

(8) 3.6 Sterne von 5

Zutaten

4 Rinderbeinscheiben (à 250 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Dose(n) (850 ml) geschälte Tomaten
1/4 l trockener Weißwein
1/2 TL Rosmarinnadeln
1 TL Thymian
2 Bund Suppengrün
1 Bund Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
nach Belieben 1 Zweig Rosmaring, glatte Petersilie und frischer Thymian

Zubereitung

135 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch kräftig anbraten. Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen schälen und würfeln. Kurz mitdünsten.
2.: Geschälte Tomaten und Wein zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Thymian zufügen, aufkochen. Zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren. Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Suppengrün 20 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.
3.: Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Zitrone waschen, trockenreiben, dünn schälen. Schale in feine Streifen schneiden. Restliche Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Alles zusammen mischen und zum Ossobuco servieren.
4.: Mit Rosmarin, Petersilie und Thymian garnieren.