Osso buco

01.04.2009, 16:19 Uhr

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3,8 (12)

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Rinderbeinscheiben

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 Dose (850 ml)geschälte Tomaten

¼ l trockener Weißwein

½ TL Rosmarinnadeln

1 TL Thymian

2 Bund Suppengrün

1 Bund Petersilie

1 unbehandelte Zitrone

nach Belieben 1 Zweig Rosmaring, glatte Petersilie und frischer Thymian

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch kräftig anbraten. Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen schälen und würfeln. Kurz mitdünsten.

Geschälte Tomaten und Wein zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Thymian zufügen, aufkochen. Zugedeckt 1 1/2 Stunden schmoren. Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Suppengrün 20 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen.

Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Zitrone waschen, trockenreiben, dünn schälen. Schale in feine Streifen schneiden. Restliche Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Alles zusammen mischen und zum Ossobuco servieren.

Mit Rosmarin, Petersilie und Thymian garnieren.

Nährwerte

Pro Person

880 kcal

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.