Paella de Verduras mit schwarzem Reis

Name: Paella de Verduras mit schwarzem Reis
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Paprikaschoten; 1 Aubergine; 1 rote Chilischote; 300 g schwarzer Reis; 1,5 l Gemüsebrühe; 1 Döschen (0,1 g) Safran; 3 EL Olivenöl; 400 g Kirschtomaten; 1 Glas (310 g) Artischockenherzen

Aus LECKER 5/2022

Gib die erste Bewertung ab!

Paella de Verduras mit schwarzem Reis Rezept

¡Qué rico! Ganz ohne Fleisch, dafür mit extra viel Gemüse, überzeugt uns die Black Edition des spanischen Nationalgerichts mit sommerlichem Aroma, knackigem Biss und nussiger Würze

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Zucchini-Rezepte in leckeren Variationen

Tomaten-Rezepte: Tomaten-Galette mit Ziegenfrischkäse

Top 54 Tomaten-Rezepte

Geburtstagsessen - Ideen für viele Gäste

Zutaten

1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
1 Aubergine
1 rote Chilischote
300 g schwarzer Reis
1,5 l Gemüsebrühe
1 Döschen (0,1 g) Safran
3 EL Olivenöl
Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer
400 g Kirschtomaten
1 Glas (310 g) Artischockenherzen
Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika, Aubergine und Chili putzen, waschen und klein schneiden, bzw. fein hacken. Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2.: Brühe aufkochen. Safran zugeben. Öl in einer großen (ggf. ofenfesten) Pfanne erhitzen. Aubergine darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.
3.: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili im Bratfett dünsten, bis die Zwiebel weich ist. ¼ TL Paprikapulver mit Reis unterrühren. Heiße Brühe angießen. Ca. 20 Minuten leicht simmernd garen, dabei öfter umrühren. Aubergine sowie Tomaten zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten weitergaren.
4.: Artischockenherzen abtropfen und ca. 5 Minuten vor Garzeitende zugeben. Paella mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.