Paella de Verduras mit schwarzem Reis

Name: Paella de Verduras mit schwarzem Reis
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Paprika; 1 Aubergine; 1 rote Chilischote; 300 g Reis; 1 1/2 l Bio-Gemüsebrühe; 1 Döschen (0,1 g) Safran; 3 EL Olivenöl; Edelsüßpaprika; Salz; Pfeffer; 400 g Kirschtomaten; 1 Glas (310 g) Artischockenherzen; Petersilie zum Bestreuen

Aus LECKER 5/2022

Lecker

13.06.2022, 00:00 Uhr

Paella de Verduras mit schwarzem Reis Rezept — Foto: Are Media Syndication

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 rote Paprika

1 Aubergine

1 rote Chilischote

300 g Reis

1 ½ l Bio-Gemüsebrühe

1 Döschen (0,1 g) Safran

3 EL Olivenöl

Edelsüßpaprika

Salz

Pfeffer

400 g Kirschtomaten

1 Glas (310 g) Artischockenherzen

Petersilie zum Bestreuen

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Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika, Aubergine und Chili putzen, waschen und klein schneiden, bzw. fein hacken. Reis in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

Brühe aufkochen. Safran zugeben. Öl in einer großen (ggf. ofenfesten) Pfanne erhitzen. Aubergine darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen.

Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili im Bratfett dünsten, bis die Zwiebel weich ist. ¼ TL Paprikapulver mit Reis unterrühren. Heiße Brühe angießen. Ca. 20 Minuten leicht simmernd garen, dabei öfter umrühren. Aubergine sowie Tomaten zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten weitergaren.

Artischockenherzen abtropfen und ca. 5 Minuten vor Garzeitende zugeben. Paella mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

340 kcal
8 g Eiweiß
10 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Lecker

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