Feijoadinha (Schwarze Bohnen mit Kabanossi)

Name: Feijoadinha (Schwarze Bohnen mit Kabanossi)
Cook time: 2 h 15 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Cuisine: Südamerika
Ingredients: 500 g getrocknete schwarze Bohnen (z. B. Combrasil; bei gourmondo.de); 400 g Kabanossi; 3 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; 1 grüne Paprikaschote; 1 (ca. 125 g) Möhre; 2 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel; 200 g Langkornreis; 4 Stiel(e) glatte Petersilie

Aus LECKER 5/2014

(14) 4.1 Sterne von 5

Feijoadinha (Schwarze Bohnen mit Kabanossi) Rezept

Zutaten

500 g getrocknete schwarze Bohnen (z. B. Combrasil; bei gourmondo.de)
400 g Kabanossi
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 grüne Paprikaschote
1 (ca. 125 g) Möhre
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
200 g Langkornreis
4 Stiel(e) glatte Petersilie

Zubereitung

135 Minuten

ganz einfach

1.: Über Nacht (ca. 12 Stunden) Bohnen in gut 2 1⁄2 l kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag von der Kabanossi die Haut abziehen. Wurst in ca. 1 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen.
2.: Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen. Mit Wurst und Knoblauch in einen Topf geben. 1 1⁄2 l Wasser zugießen. Zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden köcheln.
3.: Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika und Möhre putzen bzw. schälen, waschen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Paprika und Möhre darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten.
4.: Kräftig mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
5.: Reis in knapp 1⁄2 l siedendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die Gemüsemischung 10–15 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Bohnen geben und mitgaren. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
6.: Bohnen mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Anrichten und mit Petersilie bestreuen. Reis dazureichen.