Pangasius-Filet in Tomatensoße

26.02.2009, 11:34 Uhr

Pangasius-Filet in Tomatensoße Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

Tomatensoße aus dem Ofen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 unbehandelte Zitrone

1 Stück(e) (150 g; ersatzweise TK) Pangasiusfilet

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

2 TL Olivenöl

1 (300 g) Fleischtomate

100 g Lauchzwiebeln

1 Lorbeerblatt

1 Messerspitze Thymian

6 Oliven (ohne Stein)

15 g Kapern

2 Kapernäpfel

1 Prise Zucker

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Zubereitung

Zitrone waschen, trocken reiben. 1/3 der Zitronenschale mit einem Zestenreißer abziehen. Fischfilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Stück Alufolie dünn mit Öl bestreichen, Fischfilet darauflegen und mit Zitronenschale bestreuen. Alufolie über dem Fischfilet fest verschließen

Tomate waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und putzen. Den weißen Teil in kleine Würfel, den grünen Teil in dünne Ringe schneiden. Restliches Öl in einem Topf erhitzen, Lauchzwiebelwürfel und 3/4 der –ringe darin andünsten. Tomatenwürfel, Lorbeer und Thymian dazugeben und aufkochen, 3 Minuten bei köcheln. Oliven in Scheiben schneiden, Kapern abtropfen lassen. Beides zur Soße geben und weitere ca. 5 Minuten bei garen. Fischpäckchen in einen Topf mit wenig Wasser geben, zudecken und bei ca. 5 Minuten dünsten. Päckchen herausnehmen und öffnen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Lorbeerböatt entfernen. Soße auf einen Teller geben. Fisch darauf anrichten, mit Kapernäpfeln und restlichem Zwiebelgrün garnieren

Nährwerte

Pro Person

330 kcal
5 g Eiweiß
18 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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