Pangasius in Zitronensoße

Name: Pangasius in Zitronensoße
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; Salz; 1 EL Mandelblättchen; 4 Pangasius-Filets (à ca. 125 g); 300 ml Gemüsebrühe; 700 g Brokkoli; 1 unbehandelte Zitrone; 150 ml Milch; ca. 3 TL heller Soßenbinder; Zucker; 1 EL Butter

Lecker

Pangasius in Zitronensoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

Salz

1 EL Mandelblättchen

4 Pangasius-Filets (à ca. 125 g)

300 ml Gemüsebrühe

700 g Brokkoli

1 unbehandelte Zitrone

150 ml Milch

ca. 3 TL heller Soßenbinder

Zucker

1 EL Butter

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Fisch waschen, trocken tupfen und halbieren.

Brühe aufkochen, Fisch hineinlegen und bei schwacher Hitze zugedeckt 5–6 Minuten gar ziehen lassen. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zugedeckt in wenig Salzwasser 5–6 Minuten bissfest dünsten.

Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone halbieren und 1 Hälfte auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden. Fisch herausnehmen und warm halten. Milch, Hälfte Zitronenschale und ca. 2 EL Zitronensaft in den Sud geben, aufkochen und mit Soßenbinder binden.

Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen lassen. Broccoli abgießen. Butter und Mandeln zugeben, durchschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fisch, Kartoffeln, Zitronenspalten, Broccoli und Soße auf Tellern anrichten. Fisch und Kartoffeln mit Pfeffer bestreuen. Soße mit restlicher Zitronenschale bestreuen.