Panierte Hackbällchen mit Rübengemüse

Name: Panierte Hackbällchen mit Rübengemüse
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/2 Brötchen (vom Vortag); 1 Zwiebel; 500 g gemischtes Hackfleisch; 2 Eier (Größe M); 2 TL mittelscharfer Senf; Salz; Edelsüß-Paprika; Pfeffer; 12 Mini-Mozzarellakugeln; 1 kg gemischte bunte Möhren; 2 EL Macadamianusskerne; 100 g Panko (japanische Brotflocken); 5 EL Öl; 2 EL Butter; 2 EL Ahornsirup; 2 EL Haselnusskerne; 1/2 Bund Petersilie

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Panierte Hackbällchen mit Rübengemüse Rezept

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Zutaten

1/2 Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
2 Eier (Größe M)
2 TL mittelscharfer Senf
Salz
Edelsüß-Paprika
Pfeffer
12 Mini-Mozzarellakugeln
1 kg gemischte bunte Möhren
2 EL Macadamianusskerne
100 g Panko (japanische Brotflocken)
5 EL Öl
2 EL Butter
2 EL Ahornsirup
2 EL Haselnusskerne
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brötchen ausdrücken. Hack, Brötchen, 1 Ei, Senf und Zwiebel verkneten. Mit Salz, Paprika und Pfeffer abschmecken. Aus der Hackmasse ca. 12 kleinere Frikadellen formen, dabei jeweils 1 Mozzarellakugel in die Mitte geben und zu Bällchen formen.
2.: Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, schälen und waschen. Möhren erst der Länge nach halbieren und Hälften quer halbieren. Möhren in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
3.: Nüsse grob hacken und mit Panko vermischen. 1 Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Bällchen nacheinander in Mehl, Ei und der Nuss-Panade wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen darin rundherum bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten und warm halten.
4.: Butter in einer Pfanne schmelzen. Möhren mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben gut abtopfen lassen und in die Pfanne geben. Möhren darin ca. 2 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Ahornsirup dazugeben und karamellisieren lassen.
5.: Haselnüsse grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Petersilie und Haselnüsse unter das Gemüse heben. Möhren und Hackbällchen auf Tellern anrichten.
6.: Dazu schmeckt Schmand-Dip.