Pappardelle mit Zitronen-Bolognese (Pastasoße)

Name: Pappardelle mit Zitronen-Bolognese (Pastasoße)
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kleine Möhre (ca. 100 g); 50 g Knollensellerie; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 250 g gemischtes Hackfleisch; 2 EL Zitronensaft; 1 Packung (250 g) stückige Tomaten; 200 g Pappardelle (italienische, breite Bandnudeln); Salz; 1/2 Bund Thymian; Pfeffer; Zucker; evtl. Zitronenscheiben zum Garnieren

Lecker

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3,0 (2)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleine Möhre (ca. 100 g)

50 g Knollensellerie

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

250 g gemischtes Hackfleisch

2 EL Zitronensaft

1 Packung (250 g)stückige Tomaten

200 g Pappardelle (italienische, breite Bandnudeln)

Salz

½ Bund Thymian

Pfeffer

Zucker

evtl. Zitronenscheiben zum Garnieren

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Zubereitung

Möhre und Sellerie schälen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse darin glasig dünsten. Tomatenmark und Hack zufügen und krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und anschwitzen. Mit Zitronensaft und stückigen Tomaten ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Thymian in die Soße geben und unterrühren. Nudeln und Zitronenbolognese auf Tellern anrichten. Mit restlichem Thymian und Zitronenscheiben garnieren

Nährwerte

Pro Person

780 kcal
40 g Eiweiß
33 g Fett
78 g Kohlenhydrate