Paprikaschnitzel mit knusprigen Pommes

Name: Paprikaschnitzel mit knusprigen Pommes
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; ca. 1 l Öl zum Frittieren + 1 EL Öl; je 1 Paprikaschote; 1 Zwiebel; 3 EL Tomatenmark; 7 EL Mehl; 2 TL Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 1 Prise Zucker; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 2 Eier (Gr. M); 12 EL Semmelbrösel; 2 EL Butterschmalz

Aus kochen & genießen 3/2014

Lecker

Paprikaschnitzel mit knusprigen Pommes Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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2,5 (2)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

ca. 1 l Öl zum Frittieren + 1 EL Öl

je 1 Paprikaschote

1 Zwiebel

3 EL Tomatenmark

7 EL Mehl

2 TL Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

1 Prise Zucker

4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

2 Eier (Gr. M)

12 EL Semmelbrösel

2 EL Butterschmalz

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Stifte schneiden. Pommes gut trocken tupfen und portionsweise im ca. 160 °C heißen Frittieröl vorfrittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Paprika putzen und waschen. Zwiebel schälen. Beides in Streifen schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Paprika darin ca. 4 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben.

300 ml Wasser angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 4 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Warm stellen.

Schnitzel waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Schnitzel nacheinander in 6 EL Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 3–4 Minuten braten, warm stellen.

Pommes im ca. 160 °C heißen Frittieröl portionsweise goldgelb frittieren. Pommes mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
45 g Eiweiß
23 g Fett
62 g Kohlenhydrate