Parmesan-Kotelett auf Nudeln

Name: Parmesan-Kotelett auf Nudeln
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Schweinekoteletts; Salz; Pfeffer; 3 Eigelb; 4-6 EL Mehl zum Wenden; 6 EL Parmesankäse; 200 g Bandnudeln; 500 g Spinat; 2 Knoblauchzehen; 3 Zwiebeln; 6 Tomaten; 2-3 EL Olivenöl; 2-3 EL Öl; Zitrone zum Garnieren

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

4 Schweinekoteletts
Salz
Pfeffer
3 Eigelb
4-6 EL Mehl zum Wenden
6 EL Parmesankäse
200 g Bandnudeln
500 g Spinat
2 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
6 Tomaten
2-3 EL Olivenöl
2-3 EL Öl
Zitrone zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Koteletts waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eigelb verquirlen. Koteletts nacheinander in Mehl, Eigelb und Parmesan wenden. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen. Spinat waschen, verlesen, gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten putzen, waschen, ebenfalls in Spalten schneiden. Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin goldbraun braten. Spinat darauf zusammenfallen lassen. Tomaten und Nudeln unterheben, kurz mit erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts im heißen Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten knusprig anbraten. Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten. Mit Zitrone garniert servieren