Pasta in Cashewsoße mit Tortilla-Topping
Mmmmmh, diese cremige Pasta ist eine echte Bereicherung für jede Küche - vegan oder nicht!
Zutaten
Personen
- 400 g Makkaroni
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 200 g Cashewkerne
- 1-2 TL Speisestärke
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- 1 Bund Petersilie
- 50 g Tortillachips
Zubereitung
1
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, in Öl andünsten. Cashews fein hacken. Mit Stärke, 300 ml Wasser und Brühe zum Zwiebelmix geben, fein pürieren.
2
Unter Rühren köcheln, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Kreuzkümmel würzen.
3
Petersilie waschen, hacken. Nudeln abgießen, etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln und Soße mischen, evtl. verdünnen. Petersilie und zerbröselte Chips darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 755 kcal
- 25 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 93 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 3/2016
