Pasta in Cashewsoße mit Tortilla-Topping

Name: Pasta in Cashewsoße mit Tortilla-Topping
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Makkaroni; Salz; Pfeffer; Chilipulver; gemahlener Kreuzkümmel; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 200 g Cashewkerne; 1-2 TL Speisestärke; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 1 Bund Petersilie; 50 g Tortillachips

Aus LECKER 3/2016

Lecker

22.03.2016, 00:00 Uhr

Pasta in Cashewsoße mit Tortilla-Topping Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Mmmmmh, diese cremige Pasta ist eine echte Bereicherung für jede Küche - vegan oder nicht!

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Makkaroni

Salz

Pfeffer

Chilipulver

gemahlener Kreuzkümmel

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

200 g Cashewkerne

1-2 TL Speisestärke

1 TL Gemüsebrühe (instant)

1 Bund Petersilie

50 g Tortillachips

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Zubereitung

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, in Öl andünsten. Cashews fein hacken. Mit Stärke, 300 ml Wasser und Brühe zum Zwiebelmix geben, fein pürieren.

Unter Rühren köcheln, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Kreuzkümmel würzen.

Petersilie waschen, hacken. Nudeln abgießen, etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln und Soße mischen, evtl. verdünnen. Petersilie und zerbröselte Chips darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

540 kcal
15 g Eiweiß
28 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Lecker

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