Pasta mit Spinat, Süßkartoffelwürfeln und Ziegenfrischkäse
Zutaten
Personen
- 300 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Spaghetti
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 4 EL Olivenöl
- 75 g Schlagsahne
- 50 ml Milch
- 75 g Ziegenfrischkäse
- 75 g Babyblattspinat
Zubereitung
1
Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Süßkartoffeln darin 6–8 Minuten goldbraun braten. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne, Milch und Ziegenkäse zugeben, cremig einkochen lassen.
3
Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Nudeln abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser in der Pfanne mit dem Süßkartoffelmix und dem Spinat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 952 kcal
- 23 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 113 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 1/2013
