Pasta mit Spinat, Süßkartoffelwürfeln und Ziegenfrischkäse

Name: Pasta mit Spinat, Süßkartoffelwürfeln und Ziegenfrischkäse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Süßkartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 200 g Spaghetti; Salz; Pfeffer; Muskat; 4 EL Olivenöl; 75 g Schlagsahne; 50 ml Milch; 75 g Ziegenfrischkäse; 75 g Babyblattspinat

Aus LECKER 1/2013

Lecker

Pasta mit Spinat, Süßkartoffelwürfeln und Ziegenfrischkäse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,6 (5)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Süßkartoffeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g Spaghetti

Salz

Pfeffer

Muskat

4 EL Olivenöl

75 g Schlagsahne

50 ml Milch

75 g Ziegenfrischkäse

75 g Babyblattspinat

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Zubereitung

Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Süßkartoffeln darin 6–8 Minuten goldbraun braten. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sahne, Milch und Ziegenkäse zugeben, cremig einkochen lassen.

Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Nudeln abgießen, dabei 50 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser in der Pfanne mit dem Süßkartoffelmix und dem Spinat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Nährwerte

Pro Person

820 kcal
18 g Eiweiß
37 g Fett
97 g Kohlenhydrate