Penne „Avanti“ mit Ingwer-Tomaten-Sugo

Name: Penne „Avanti“ mit Ingwer-Tomaten-Sugo
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer; 500 g kurze Nudeln (z. B. Penne); 2 EL Olivenöl; 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten; 1 Orange; 1 TL Gemüsebrühe (instant)

Aus LECKER 2/2020

(4) 4.8 Sterne von 5

Penne „Avanti“ mit Ingwer-Tomaten-Sugo Rezept

Zutaten

Salz, Pfeffer, Zucker
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer
500 g kurze Nudeln (z. B. Penne)
2 EL Olivenöl
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
1 Orange
1 TL Gemüsebrühe (instant)

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: 4–5 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe hacken. Ingwer fein reiben.
2.: Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einem Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten. Tomaten und Orangensaft angießen, aufkochen. Die Brühe einrühren und zugedeckt 3–5 Minuten köcheln.
3.: Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgießen, mit der Soße mischen und anrichten. Dazu: Parmesan.