Penne-Frittata mit Thunfisch

Aus LECKER 3/2010

Lecker

01.03.2010, 00:00 Uhr

Penne-Frittata mit Thunfisch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

Zucker

50 g Parmesan (Stück)

100 g Nudeln (z. B. Penne)

1 Dose(n) (185 g) Thunfisch-filets ohne Öl

1 Ciabatta-Brötchen

4 EL Olivenöl

2 EL Balsamico-Essig

1 (150 g) Salatmischung

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Zubereitung

1 l Wasser im Wasserkocher aufkochen. Inzwischen Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan direkt in die Eier reiben.

Kochendes Wasser in einen Topf gießen, 1 TL Salz einrieseln lassen und auf dem Herd aufkochen. Nudeln ins kochende Wasser schütten und nach Packungsanweisung garen.

Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel zerzupfen. Brötchen würfeln. Nudeln gut abtropfen lassen.

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen. Brötchen darin unter Wenden 2–3 Minuten rösten. Nudeln und Thunfisch zufügen, kurz anbraten. Mit Eimasse begießen und alles mischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10–12 Minuten stocken lassen.

Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Die Vinaigrette und den Salat mischen und alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
36 g Eiweiß
29 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

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