Penne mit Erbsen-Mascarpone-Soße

Name: Penne mit Erbsen-Mascarpone-Soße
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 320 g Nudeln; Salz; 1 kleine Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 100 g Frühstückspeck; 1 EL Olivenöl; 350 ml Gemüsebrühe (instant); 3-4 EL Mascarpone; 125 g tiefgefrorene Erbsen; Pfeffer; 1-2 TL Zitronensaft; Basilikumblättchen zum Garnieren

Lecker

14.02.2009, 13:41 Uhr

Penne mit Erbsen-Mascarpone-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

320 g Nudeln

Salz

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g Frühstückspeck

1 EL Olivenöl

350 ml Gemüsebrühe (instant)

3-4 EL Mascarpone

125 g tiefgefrorene Erbsen

Pfeffer

1-2 TL Zitronensaft

Basilikumblättchen zum Garnieren

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Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck in eine Pfanne ohne Fett knusprig braten.

Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Mascarpone zufügen und glatt rühren.

Erbsen dazugeben und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Speck in Streifen reißen und zur Soße geben. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Soße auf Tellern anrichten.

Mit Basilikumblättchen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
16 g Eiweiß
20 g Fett
62 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.