Penne mit Fenchel in Frischkäsecreme

Name: Penne mit Fenchel in Frischkäsecreme
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Fenchelknollen mit Grün (ca. 500 g); 1 Zwiebel; 400 g kurze Nudeln (z. B. Penne rigate); Salz, Pfeffer; 3 EL Öl; 400 g Mett (gewürzt); 200 ml trockener Weißwein; 150 g Doppelrahmfrischkäse

Aus LECKER 3/2013

(3) 4 Sterne von 5

Penne mit Fenchel in Frischkäsecreme Rezept

Zutaten

2 Fenchelknollen mit Grün (ca. 500 g)
1 Zwiebel
400 g kurze Nudeln (z. B. Penne rigate)
Salz, Pfeffer
3 EL Öl
400 g Mett (gewürzt)
200 ml trockener Weißwein
150 g Doppelrahmfrischkäse

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Fenchel putzen, dabei das Fenchelgrün beiseite legen. Fenchel waschen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Fenchel in ca. 1⁄2 cm breite Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
2.: Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin unter Wenden 5–6 Minuten andünsten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
4.: 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig braten. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fenchel und Zwiebel wieder zufügen. Mit Wein und 1⁄2 l Wasser ablöschen, aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln.
5.: Fenchelgrün waschen, trocken schütteln und grob hacken. Fenchelgrün und Frischkäse in die Soße rühren.
6.: Nudeln abgießen, wieder zurück in den Topf geben und mit der Soße mischen.