Penne mit Fenchel in Frischkäsecreme
Aus LECKER
3/2013
Zutaten
- 2 Fenchelknollen mit Grün (ca. 500 g)
- 1 Zwiebel
- 400 g kurze Nudeln (z. B. Penne rigate)
- Salz, Pfeffer
- 3 EL Öl
- 400 g Mett (gewürzt)
- 200 ml trockener Weißwein
- 150 g Doppelrahmfrischkäse
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Fenchel putzen, dabei das Fenchelgrün beiseite legen. Fenchel waschen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Fenchel in ca. 1⁄2 cm breite Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- 2.
- Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin unter Wenden 5–6 Minuten andünsten.
- 3.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
- 4.
- 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig braten. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fenchel und Zwiebel wieder zufügen. Mit Wein und 1⁄2 l Wasser ablöschen, aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln.
- 5.
- Fenchelgrün waschen, trocken schütteln und grob hacken. Fenchelgrün und Frischkäse in die Soße rühren.
- 6.
- Nudeln abgießen, wieder zurück in den Topf geben und mit der Soße mischen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 870 kcal
- 43g Eiweiß
- 37g Fett
- 87g Kohlenhydrate
