Penne mit Fenchel in Frischkäsecreme

Aus LECKER 3/2013

Lecker

25.03.2013, 00:00 Uhr

Penne mit Fenchel in Frischkäsecreme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Fenchelknollen

1 Zwiebel

400 g Nudeln (z. B. Penne rigate)

Salz

Pfeffer

3 EL Öl

400 g Mett (gewürzt)

200 ml trockener Weißwein

150 g Doppelrahmfrischkäse

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Zubereitung

Fenchel putzen, dabei das Fenchelgrün beiseite legen. Fenchel waschen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Fenchel in ca. 1⁄2 cm breite Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel und Zwiebel darin unter Wenden 5–6 Minuten andünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig braten. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fenchel und Zwiebel wieder zufügen. Mit Wein und 1⁄2 l Wasser ablöschen, aufkochen, ca. 2 Minuten köcheln.

Fenchelgrün waschen, trocken schütteln und grob hacken. Fenchelgrün und Frischkäse in die Soße rühren.

Nudeln abgießen, wieder zurück in den Topf geben und mit der Soße mischen.

Nährwerte

Pro Person

870 kcal
43 g Eiweiß
37 g Fett
87 g Kohlenhydrate

Lecker

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