Penne mit Salsicce-Ragout

Name: Penne mit Salsicce-Ragout
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Möhren; 500 g Porree (Lauch); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 6 Salsicce-Würste (à ca. 50 g; italienische Fenchel-Bratwurst; ersatzweise 4 grobe Bratwürste à ca. 80 g); 400 g Penne-Nudeln; Salz; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose (850 ml) Tomaten; Cayennepfeffer; Zucker; 1 TL Fenchelsaat; 5 Stiele Basilikum; 4 EL geraspelter Parmesan

Lecker

12.02.2012, 13:47 Uhr

Penne mit Salsicce-Ragout Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

25 Min.

5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Möhren

500 g Porree (Lauch)

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

6 Salsicce-Würste (à ca. 50 g; italienische Fenchel-Bratwurst; ersatzweise 4 grobe Bratwürste à ca. 80 g)

400 g Penne-Nudeln

Salz

2 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) Tomaten

Cayennepfeffer

Zucker

1 TL Fenchelsaat

5 Stiele Basilikum

4 EL geraspelter Parmesan

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Zubereitung

Möhren schälen und waschen. Porree putzen und waschen, beides klein würfeln. Knoblauch schälen und klein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bratwurstbrät in Bällchen aus der Pelle direkt in das heiße Öl drücken. Rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen

Möhren, Porree und Knoblauch ins heiße Bratfett geben und anbraten. Tomatenmark zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen, mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker und Fenchel würzen. Brätbällchen zufügen und alles 8–10 Minuten köcheln lassen

Basilikum waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseitestellen. Rest in feine Streifen schneiden. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Soße noch einmal abschmecken. Nudeln und Basilikum unter die Soße mischen. Mit Parmesan bestreut und mit Basilikum garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

810 kcal
35 g Eiweiß
36 g Fett
86 g Kohlenhydrate

Lecker

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