Spitzkohlsalat mit Chimichurri und gebratenen Salsicce

Name: Spitzkohlsalat mit Chimichurri und gebratenen Salsicce
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kleiner, lila Spitzkohl (ca. 500 g); 1 Bio-Zitrone; 250 g Pflaumen; 1 Bund (ca. 50 g) Rucola; 100 g TK-Erbsen; 6 Stiele Petersilie und Koriander; 1 Koblauchzehe; 10 EL Olivenöl; 1/2 TL Chilliflocken; 6 Salsicce (à ca. 80 g; italienische Fenchelbratwurst)

Aus Kochen & Genießen 7/2020

(1) 3 Sterne von 5

Spitzkohlsalat mit Chimichurri und gebratenen Salsicce Rezept

Die Kombi von zartem Kohl, Pflaumen und Fenchelbratwurst entdeckt dank der argentinischen Kräuter-Chili-Mischung ihre feurige Seite

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Zutaten

1 kleiner, lila Spitzkohl (ca. 500 g)
Salz
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
250 g Pflaumen
1 Bund (ca. 50 g) Rucola
100 g TK-Erbsen
je 6 Stiele Petersilie und Koriander
1 Koblauchzehe
10 EL Olivenöl
ca. 1/2 TL Chilliflocken
Pfeffer, Honig
6 Salsicce (à ca. 80 g; italienische Fenchelbratwurst)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Salat Spitzkohl waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Spitzkohl mit 2 TL Salz und 2 EL Zitronensaft kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2.: Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Rucola waschen. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
3.: Für die Chimichurri Petersilie und Koriander waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit 6 EL Öl, Chili, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Salsicce darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Kohl, Rucola, Pflaumen und Erbsen mit Rest Zitronensaft und 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Würstchen anrichten und mit Chimichurri beträufeln.