Spitzkohlsalat mit Chimichurri und gebratenen Salsicce
Die Kombi von zartem Kohl, Pflaumen und Fenchelbratwurst entdeckt dank der argentinischen Kräuter-Chili-Mischung ihre feurige Seite
Zutaten
1 kleiner, lila Spitzkohl (ca. 500 g)
Salz
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
250 g Pflaumen
1 Bund (ca. 50 g) Rucola
100 g TK-Erbsen
6 Stiele Petersilie
6 Stiele Koriander
1 Koblauchzehe
10 EL Olivenöl
ca. ½ TL Chilliflocken
Pfeffer
Honig
6 Salsicce (à ca. 80 g; italienische Fenchelbratwurst)
Zubereitung
Für den Salat Spitzkohl waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Spitzkohl mit 2 TL Salz und 2 EL Zitronensaft kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Rucola waschen. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
Für die Chimichurri Petersilie und Koriander waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit 6 EL Öl, Chili, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Salsicce darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Kohl, Rucola, Pflaumen und Erbsen mit Rest Zitronensaft und 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Würstchen anrichten und mit Chimichurri beträufeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 430 kcal
- 14 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
