Spitzkohlsalat mit Chimichurri und gebratenen Salsicce

Name: Spitzkohlsalat mit Chimichurri und gebratenen Salsicce
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Spitzkohl; Salz; 1 Bio-Zitrone; 250 g Pflaumen; 1 Bund Rucola; 100 g TK-Erbsen; 6 Stiele Petersilie; 6 Stiele Koriander; 1 Koblauchzehe; 10 EL Olivenöl; 1/2 TL Chilliflocken; Pfeffer; Honig; 6 Salsicce

Aus Kochen & Genießen 7/2020

16.06.2021, 08:48 Uhr

Spitzkohlsalat mit Chimichurri und gebratenen Salsicce Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (4)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kleiner, lila Spitzkohl (ca. 500 g)

Salz

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

250 g Pflaumen

1 Bund (ca. 50 g) Rucola

100 g TK-Erbsen

6 Stiele Petersilie

6 Stiele Koriander

1 Koblauchzehe

10 EL Olivenöl

ca. ½ TL Chilliflocken

Pfeffer

Honig

6 Salsicce (à ca. 80 g; italienische Fenchelbratwurst)

Schritt 1

Für den Salat Spitzkohl waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Spitzkohl mit 2 TL Salz und 2 EL Zitronensaft kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Rucola waschen. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Für die Chimichurri Petersilie und Koriander waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit 6 EL Öl, Chili, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Salsicce darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Kohl, Rucola, Pflaumen und Erbsen mit Rest Zitronensaft und 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Würstchen anrichten und mit Chimichurri beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

430 kcal
14 g Eiweiß
34 g Fett
13 g Kohlenhydrate