Spitzkohlsalat mit Chimichurri und gebratenen Salsicce
Aus Kochen & Genießen 7/2020

Die Kombi von zartem Kohl, Pflaumen und Fenchelbratwurst entdeckt dank der argentinischen Kräuter-Chili-Mischung ihre feurige Seite
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Zutaten
- 1 kleiner, lila Spitzkohl (ca. 500 g)
- Salz
- abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
- 250 g Pflaumen
- 1 Bund (ca. 50 g) Rucola
- 100 g TK-Erbsen
- je 6 Stiele Petersilie und Koriander
- 1 Koblauchzehe
- 10 EL Olivenöl
- ca. 1/2 TL Chilliflocken
- Pfeffer, Honig
- 6 Salsicce (à ca. 80 g; italienische Fenchelbratwurst)
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für den Salat Spitzkohl waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. Spitzkohl mit 2 TL Salz und 2 EL Zitronensaft kräftig durchkneten und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- 2.
- Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Rucola waschen. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
- 3.
- Für die Chimichurri Petersilie und Koriander waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit 6 EL Öl, Chili, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Salsicce darin rundherum ca. 8 Minuten braten. Kohl, Rucola, Pflaumen und Erbsen mit Rest Zitronensaft und 2 EL Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Würstchen anrichten und mit Chimichurri beträufeln.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 430 kcal
- 14 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG