Persischer Spinat-Reis

Name: Persischer Spinat-Reis
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Blattspinat; 1 große Zwiebel; 2-3 EL Öl; 50 g Rosinen od. Korinthen; 350 g Basmatireis; Salz; Pfeffer; 1 Msp. Muskatnuss; 1 Kreuzkümmel; Koriander und Kardamom (ersatzw. 2 TL Curry); 1 TL Gemüsebrühe (instant); 2-3 EL Walnusskerne; 1-2 Knoblauchzehen; 250 g Vollmilchjoghurt; evtl. Zitrone und Minze

Lecker

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5,0

10 Min.

4,1 (23)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Blattspinat

1 große Zwiebel

2-3 EL Öl

50 g Rosinen od. Korinthen

350 g Basmatireis

Salz

Pfeffer

1 Msp. Muskatnuss

1 Kreuzkümmel

Koriander und Kardamom (ersatzw. 2 TL Curry)

1 TL Gemüsebrühe (instant)

2-3 EL Walnusskerne

1-2 Knoblauchzehen

250 g Vollmilchjoghurt

evtl. Zitrone und Minze

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Zubereitung

Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen

Rosinen waschen, abtropfen. Mit Reis und Gewürzen unter den Spinat rühren. 700 ml Wasser angießen, aufkochen. Brühe einrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen (dabei nicht umrühren!)

Topf vom Herd nehmen und ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen. Reis ca. 5 Minuten ausdampfen lassen

Nüsse grob hacken, ohne Fett rösten. Knoblauch schälen, hacken und unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Spinat-Reis mit Nüssen bestreuen und evtl. mit Zitrone und Minze garnieren