Persischer Spinat-Reis

Name: Persischer Spinat-Reis
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Blattspinat: 800 g; große Zwiebel: 1; Öl: 2-3 EL; Rosinen od. Korinthen: 50 g; Basmati-Reis: 350 g; Salz, Pfeffer, 1 Msp. Muskat; gemahl. Kreuzkümmel: 1 TL; und je 1/2 TL gemahl.; Koriander und Kardamom (ersatzw. 2 TL Curry); Gemüsebrühe (Instant): 1 TL; Walnusskerne: 2-3 EL; Knoblauchzehen: 1-2; Vollmilch-Joghurt: 250 g; Zitrone und Minze

(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

800 g Blattspinat
1 große Zwiebel
2-3 EL Öl
50 g Rosinen od. Korinthen
350 g Basmati-Reis
Salz, Pfeffer, 1 Msp. Muskat
1 TL gemahl. Kreuzkümmel
und je 1/2 TL gemahl.
Koriander und Kardamom
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
2-3 EL Walnusskerne
1-2 Knoblauchzehen
250 g Vollmilch-Joghurt
Zitrone und Minze

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen
2.: Rosinen waschen, abtropfen. Mit Reis und Gewürzen unter den Spinat rühren. 700 ml Wasser angießen, aufkochen. Brühe einrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen (dabei nicht umrühren!)
3.: Topf vom Herd nehmen und ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen. Reis ca. 5 Minuten ausdampfen lassen
4.: Nüsse grob hacken, ohne Fett rösten. Knoblauch schälen, hacken und unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Spinat-Reis mit Nüssen bestreuen und evtl. mit Zitrone und Minze garnieren