Persischer Spinat-Reis
Zutaten
800 g Blattspinat
1 große Zwiebel
2-3 EL Öl
50 g Rosinen od. Korinthen
350 g Basmatireis
Salz
Pfeffer
1 Msp. Muskatnuss
1 Kreuzkümmel
Koriander und Kardamom (ersatzw. 2 TL Curry)
1 TL Gemüsebrühe (instant)
2-3 EL Walnusskerne
1-2 Knoblauchzehen
250 g Vollmilchjoghurt
evtl. Zitrone und Minze
Zubereitung
Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt zusammenfallen lassen
Rosinen waschen, abtropfen. Mit Reis und Gewürzen unter den Spinat rühren. 700 ml Wasser angießen, aufkochen. Brühe einrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen (dabei nicht umrühren!)
Topf vom Herd nehmen und ein Küchentuch zwischen Topf und Deckel legen. Reis ca. 5 Minuten ausdampfen lassen
Nüsse grob hacken, ohne Fett rösten. Knoblauch schälen, hacken und unter den Joghurt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten. Spinat-Reis mit Nüssen bestreuen und evtl. mit Zitrone und Minze garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 550 kcal
- 16 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 83 g Kohlenhydrate
