Pfannkuchen mit chinesischer Füllung

Name: Pfannkuchen mit chinesischer Füllung
Cook time: 55 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 (ca. 500 g) Hähnchenfilets; 1 (ca. 300 g) grüne und rote Paprikaschote; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 100 g Mungobohnensprossen; 1 Dose(n) (236 ml; Abtr. Gew.: 140 g) Ananasscheiben; 4 EL Tomatenketchup; 1 EL Weißwein-Essig; 1 TL Speisestärke; Rosenpaprika; Für die Pfannkuchen; 250 g Mehl; 3/8 l Milch; 4 Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Butter oder Margarine

(1) 5 Sterne von 5

Pfannkuchen mit chinesischer Füllung Rezept

Zutaten

2 (ca. 500 g) Hähnchenfilets
1 (ca. 300 g) grüne und rote Paprikaschote
1 Zwiebel
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
100 g Mungobohnensprossen
1 Dose(n) (236 ml; Abtr. Gew.: 140 g) Ananasscheiben
4 EL Tomatenketchup
1 EL Weißwein-Essig
1 TL Speisestärke
Rosenpaprika
Für die Pfannkuchen
250 g Mehl
3/8 l Milch
4 Eier
1 Prise Salz
2 EL Butter oder Margarine

Zubereitung

55 Minuten

leicht

1.: Hähnchenfilets kalt waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Hähnchenfleisch im heißen Öl knusprig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprika und Zwiebel zufügen und 5-8 Minuten mitgaren. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Ananas abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Ananas kleinschneiden. Sprossen und Ananas zur Pfanne geben und kurz mitdünsten. Ananassaft, Ketchup, Essig und Stärke verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zum Gemüse und Fleisch geben und einmal aufkochen lassen. Für die Pfannkuchen Mehl, Milch, Eier und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren und im heißen Fett nacheinander 4 Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Je einen Pfannkuchen mit der süß-sauren Hähnchenpfanne füllen