Pflaumen-Zwieback-Kuchen

Aus kochen & genießen 29/2002

Lecker

15.02.2009, 02:25 Uhr

Pflaumen-Zwieback-Kuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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75 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

250 g Zwieback

1,2 kg Pflaumen oder Zwetschen

200 g Butter oder Margarine

125 g Zucker

2 TL Zimt

100 g gemahlene Mandeln

500 g Schmand oder Crème fraîche

6 Eier (Gr. M)

75 g Puderzucker

1 Prise Salz

5 EL (50 g) Mandelblättchen

75 g Aprikosen-Konfitüre

evtl. Melisse zum Verzieren

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Zubereitung

Springform (26 cm Ø; mind. 8 cm hoch) fetten. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Hälfte Zwieback in der Form verteilen. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und längs zur Hälfte einschneiden. Fett bei schwacher Hitze schmelzen. Zucker, Zimt und Mandeln mischen. Hälfte auf den Zwieback streuen. Hälfte flüssiges Fett darübergießen, mit der Hälfte Pflaumen belegen. Rest Zwieback, dann übriges Mandel-Zucker-Gemisch daraufgeben. Rest Fett darauf gießen. Übrige Pflaumen darauf verteilen. Schmand, Eier, Puderzucker und Salz verrühren. Nach und nach über den Kuchen gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 ° C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. In der Form ganz auskühlen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen. Den Kuchenrand damit bestreichen. Mandelblättchen daran drücken. Kuchen mit Melisse verzieren

Wartezeit ca. 3 Stunden. Foto:

Nährwerte

Pro Stück

420 kcal
8 g Eiweiß
26 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

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