Pflaumenkuchen mit Frangipane

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

Lecker

11.10.2013, 00:00 Uhr

Pflaumenkuchen mit Frangipane Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (7)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

75 g weiche Butter

+ 50 g weiche Butter

¼ l Milch

1 Würfel (42 g) Hefe

430 g Mehl

etwas Mehl

75 g + ca. 4 EL Zucker

1 Pck. Vanillezucker

Salz

3 Eier (Gr. M)

1,2 kg Pflaumen/Zwetschgen

200 g kalte Marzipan-Rohmasse

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Zubereitung

Für den Hefeteig 75 g Butter schmelzen. Milch in einem kleinen Topf erwärmen und die Hefe darin auflösen. 430 g Mehl, 75 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. 1 Ei, warme, noch flüssige Butter und Hefemilch zugeben.

Alles mit den Knethaken des Rührgeräts ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Für das Frangipane Marzipan grob raspeln. Mit 50 g Butter und 2 Eiern verrühren.

Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen. Teig auf etwas Mehl kurz durchkneten und zu einem Rechteck in Größe des Blechs ausrollen. Mit den Handrücken unter die Teigplatte gehen und die Teigplatte auf das Blech heben.

Rundum am Rand leicht andrücken. Frangipane darauf verstreichen. Hefeteig nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen. (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Pflaumen auf dem Frangipane verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, noch warm mit ca. 4 EL Zucker bestreuen und auskühlen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

212 kcal
5 g Eiweiß
9 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

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