Pflaumensuppe mit Grießklößchen

Name: Pflaumensuppe mit Grießklößchen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Pflaumen: 300 g; Aprikosen: 1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew.: 250 g); roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel: 3/8 l; !!©; Zucker: 3 EL; Zimtstange: 1; Speisestärke: 1 EL; Milch: 270 ml; Salz; Hartweizengrieß: 50 g; Ei: 1; Zitronensaft: 1 EL; gehackte Pistazienkerne: 2 TL; Zitronenmelisse zum Verzieren

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Zutaten

300 g Pflaumen
1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew.: 250 g) Aprikosen
3/8 l roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel
!!©
3 EL Zucker
1 Zimtstange
1 EL Speisestärke
270 ml Milch
Salz
50 g Hartweizengrieß
1 Ei
1 EL Zitronensaft
2 TL gehackte Pistazienkerne
Zitronenmelisse

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Pflaumen waschen, längs vierteln und den Stein herausschneiden. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 3 Esslöffel Aprikosensaft zu Seite stellen. Aprikosen in Spalten schneiden.
2.: Restlichen Aprikosensaft, Johannisbeersaft, 1 Esslöffel Zucker und Zimtstange aufkochen. Stärke mit übrigem Aprikosensaft glattrühen. Suppe mit der angerührten Stärke binden und nochmals aufkochen lassen.
3.: Pflaumen und Aprikosen in die Suppe geben und bei schwacher Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln. Suppe abkühlen lassen. 1/4 Liter Milch mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Prise Salz aufkochen, Grieß unterrühren. Nochmals aufkochen und bei milder Hitze 5 Minuten quellen lassen.
4.: Ei trennen. Eiweiß mit übrigem Zucker steif schlagen. Eigelb mit restlicher Milch verquirlen. Eigelb und Pistazien unter die Grießmasse rühren. Eiweiß unterheben, abkühlen lassen. Zimtstange aus der Suppe nehmen.
5.: Suppe mit Zitronensaft abschmecken und in Teller füllen. Aus der Grießmasse mit 2 angefeuchteten Teelöffeln Klöße abstechen und in die Suppe setzen. Mit etwas Zitronenmelisse verzieren.